微生物資源化学研究室のホームページにようこそ

当研究室では、自然界や食品中に存在する多様な微生物を遺伝資源として、有用な酵素系や遺伝子群を探索・解析し、その機能や分子特性を明らかにしています。さらに、得られた知見を基盤として、発酵や酵素反応を利用した食品副産物の高付加価値化、機能性発酵食品や機能性素材、発酵調味料の創製、耐塩・低水分環境に適応する酵素の応用研究を推進しています。これらを通じて、持続可能な資源循環型社会への貢献を目指した教育研究を行っています。

写真は、好乾性糸状菌（鰹節カビ）、cell envelope proteinaseによって卵殻膜を加水分解する乳酸菌、家庭の排水溝から分離された黒カビ、タイとの共同研究で扱った放線菌、ROOT-次世代科学技術人材育成プログラムの下で分離した生分解性プラスチック分解菌です。